Вітамін С – це основний водорозчинний антиоксидант в крові і клітинах тканин.
Вітамін З потрібен:- для розвитку і роботи шкіри, ясен, зубів, кісток,
- для нормального загоєння ран,
- для підвищення опірності організму, запобігання весняної втоми і стресу,
- для зменшення утворення нітрозамінів,
- для перетворення надходить в організм фолієвої кислоти в фолати,
- для нормальної роботи мозку,
- для управління синтезом стероїдних гормонів, для синтезу холестерину жовчної кислоти і регулювання рівня холестерину в крові,
- для посилення всмоктування негемового заліза (тобто з їжі рослинного походження).
- не зберігайте та не вимочуйте овочі і фрукти у воді,
- використовуйте залишилася після варіння овочів рідина,
- тримайте свіжі фрукти в холодильнику, у відкритому вигляді не більше 2-3 днів.
По сравнению с другими людьми курильщикам требуется больше витамина С (на 30 мг в день больше). Также в бóльших количествах витамина С нуждаются беременные и кормящие матери (на 10 мг в день больше). Нехватка витамина С может проявляться в пониженной способности организма сопротивляться окислительным процессам, в истощении и раздражительности. При длительном дефиците витамина С может развиться цинга. Симптомы цинги появляются, когда уровень витамина С в плазме крови падает ниже 11 мкг/л или общие запасы в организме – ниже 300 мг. Цинга – крайне редкое состояние. Биодоступность витамина С при дозах не более 100 мг составляет не менее 80%, при 200–500 мг – 60–70%, при дозах более 1000 мг – менее 50%. Большие количества витамина С могут привести к диарее и другим нарушениям пищеварения, а у людей с повышенной чувствительностью к аскорбиновой кислоте – и к повышенному образованию камней в почках. Лучшими источниками витамина С являются овощи и фрукты, ягоды, соки; шиповник, облепиха, паприка, черная смородина, ежевика, клубника, цитрусовые, красная смородина, капуста, брокколи, лук-порей, брюква, крыжовник, малина, помидоры, цветная капуста.
Рекомендовані в день приблизно 100 мг вітаміну С містять наступні продукти:- 12 г ягід шипшини,
- 60 г ягід обліпихи; паприки або петрушки,
- 80 г ягід чорної смородини,
- 200 г ягід червоної смородини,
- 250 г брукви,
- 230 г білокачанної капусти, апельсинів, мандаринів або лимонів,
- 330 г аґрусу.
