Підсолоджувачі на основі сукралозу мають приємну солодкість, смак їх не відрізнити від смаку цукру, вони добре розчиняються у воді. Величезний плюс сукралозу — стабільність під час термооброблення (пастеризації та стерилізації, що застосовується під час виготовлення консервації).
Вред и польза сукралоза
Безпека споживання продуктів на основі сукралозу доведена понад 110 випробувань, проведеними впродовж 15 років провідними світовими науковими центрами. Ці вчені правильно довели: шкоду сукралозу — це помилка!
Результати цих досліджень були розглянуті комісією США з контролю над харчовими продуктами та лікарськими препаратами (FDA), а також іншими міжнародними органами охорони здоров'я. Внаслідок щоденного споживання сукралозу в напоях і харчових продуктах було схвалено Всесвітньою організацією охорони здоров'я. Фахівці стверджують, що вживання цього сахарозамінника безпечне не тільки для звичайного контингенту, але й для вагітних жінок, дітей молодшої вікової групи та хворих на цукровий діабет.
До того ж дослідження довкілля показали, що сукралоза повністю розкладається біологічно та нетоксична для риб і водних організмів.
Норми споживання
Безумовно, передозування будь-якого продукту може завдати шкоди здоров'ю. Саме тому важливо дотримуватися правил "допустимої денної норми". Для цього потрібно купувати тільки ті продукти, на етикетці яких вказаний тип підсолоджувача та його вагу. Фахівці радять віддавати перевагу таблетованим формам, позаяк вони припускають найточніший облік солодких міліграмів. Максимальна доза вживання сукралозу становить 5 мг на 1 кг ваги. У ці рамки без зусиль можуть укластися навіть найзавзятіші ласуни — адже сукралоза 600 разів солодше цукру, і тому смаковий ефект досягається за допомогою невеликої кількості цього підсолоджувача.
Метаболізм
Організм людини виводить майже 85% споживаної сукралози, абсорбуючи лише 15%. Але й те, що засвоюється, виводиться з організму впродовж доби. Тобто сукралоза не затримується в організмі людини. Вона не може потрапити в мозок, подолати плацентарний бар'єр у вагітних жінок або проникнути в материнське молоко. Дози цього підсолоджувача не взаємодіють з іншими нутрієнтами та не сприяють вивільненню інсуліну.
Сукралоза не розпадається в організмі, практично не має калорій і не викликає карієсу зубів.
Сучасні дієтологи вважають сукралозу одним із найбезпечніших підсолоджувачів. Це єдиний "миттєвий цукор", який уникне плям у канцерогені.
