Вітамін C, також відомий як аскорбінова кислота, є важливим водорозчинним вітаміном, який грає ключову роль у багатьох фізіологічних процесах організму. Він взаємодіє з численними ферментами і бере участь у синтезі колагену, який необхідний для стійкості тканин, суглобів, кісток і судин. Вітамін C є потужним антиоксидантом, який захищає клітини від шкідливого впливу вільних радикалів. Він підтримує імунну систему, сприяє засвоєнню заліза з їжі, прискорює загоєння поранень і участь у регуляції елементів імунітету. Харчові джерела вітаміну C включають цитрусові фрукти, ягоди, кілька видів овочів (паприка, броколі, капуста), картоплю та інші фрукти та овочі. Недостатність вітаміну C може призвести до цурботливого захворювання цинги.
